نظام كيتو الغذائي. ما هو جوهر النظام الغذائي الكيتوني؟ ما هي نتائج نظام الكيتو الغذائي وما هي التقييمات؟ كيف يعمل، هل هناك أي صعوبات، ما هي قائمة نظام الكيتو الغذائي وهل هي ضارة.
- نظام كيتو الغذائي
- نظام كيتو الغذائي هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون يهدف إلى تغذية الجسم بالأجسام الكيتونية.
لماذا يعتبر النظام الغذائي الكيتوني فعالا، ما هي موانع الاستعمال والمراجعات، ما هو مبدأ العمل؟ ما الذي يجب تضمينه في قائمة نظام كيتو الغذائي وماذا عن آراء أولئك الذين فقدوا الوزن؟ وهذا ما سنناقشه اليوم.
كيف يعمل نظام الكيتو الغذائي؟
عندما يحتوي نظامنا الغذائي على الدهون والبروتينات والكربوهيدرات، يتلقى جسمنا الطاقة من الجلوكوز. نحصل على الجلوكوز من الكربوهيدرات. الآن وبعد أن أصبحت متاجر البقالة في متناول اليد، أصبح هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من الطعام. ولكن ماذا حدث في تلك الأيام عندما لم تكن المنتجات الكربوهيدراتية مثل الحبوب أو الخبز كافية بسبب فشل المحاصيل أو الموائل أو الموسمية؟
اضطرت الذبيحة إلى الحصول على الطاقة من الأحماض الدهنية والبروتينات. ربما تتذكر مقطع الفيديو الخاص بي حول الركض لإنقاص الوزن - ها هو - حيث نظرت إلى عملية الحصول على الطاقة من خلال أكسدة الأحماض الدهنية. الآن سأذكرك بإيجاز أن جميع أعضائنا التي تحتوي على الميتوكوندريا في خلايا الأنسجة تعمل بشكل مثالي على الأحماض الدهنية. هذه هي عضلة القلب وعضلة القلب والعضلات الهيكلية (نفس تلك التي نضخها في صالة الألعاب الرياضية) والعضلات الملساء.
ومع ذلك، فإن دماغنا، الذي يتكون من 60٪ دهون، لا يفقد الوزن؛ فحتى الصيام الطويل لا يسبب ضررًا كبيرًا للقدرات العقلية. لماذا؟ والسبب هو أن الحاجز الدموي الدماغي (BBB) هو الحاجز الذي يضمن ثبات البيئة الداخلية للدماغ. هو الذي لا يسمح للأحماض الدهنية بالمرور - لا للخارج (ولهذا السبب لا يفقد الدماغ الوزن)، ولكن أيضًا للداخل. والدماغ غير قادر على استهلاك الأحماض الدهنية كمصدر للطاقة.
ومع ذلك، لا يمكن للدماغ أن يبقى بدون وقود، وقد وفرت الطبيعة أنه نتيجة لنظام غذائي لا يستطيع توفير كميات كافية من الجلوكوز، يتحول الدماغ إلى مصدر بديل للوقود - ما يسمى بأجسام الكيتون.
- أجسام الكيتون
ثلاث مواد تسمى أجسام الكيتون
- حمض الأسيتو أسيتيك (أسيتو أسيتات)
- حمض بيتا أمينوبوتيريك (هيدروكسي بيوتيرات)
- الأسيتون
وتتكون هذه المواد في الكبد من الأحماض الدهنية وتسمى هذه العملية بالتكوين الكيتوني. لا يتم إنتاج الكثير من الأسيتون. وقودنا الرئيسي هو حمض بيتا أمينوبوتيريك. وعلى هذا فإن الجهاز العصبي المركزي يعمل في الغالب خلال فترة غياب الكربوهيدرات في النظام الغذائي.
هل نظام الكيتو سيء أم لا؟
التولد الكيتوني هو عملية استقلابية طبيعية تمامًا ولا داعي للخوف منها. كل المخاوف تنبع من حقيقة أن حالة الكيتوزية - عندما يعمل الجسم على الأجسام الكيتونية - غالباً ما يتم الخلط بينها وبين الحماض المرضي الذي يتطلب تدخلاً عاجلاً. لكن هذه الأشياء مختلفة والآن سنناقش قليلاً ما هو جوهرها.
الحماض الكيتوني
ما هو - الحماض الكيتوني. هذا هو تقريبًا نفس الحالة الكيتوزية، ولكن عندما لا يكون سببها نقص الجلوكوز نتيجة لنقص الكربوهيدرات، ولكن بسبب نقص الأنسولين. أذكرك أن أهم هرمون لدينا، الأنسولين، هو الناقل. هذا هو المُحمل الذي يعرف كيفية حمل الجلوكوز عبر غشاء الخلية.
عندما يكون هناك الكثير من الجلوكوز، ولكن لا يوجد أنسولين أو أنه لا يؤدي وظائفه، فإن الخلية، كما هو الحال في حالة اتباع نظام غذائي خالي من الكربوهيدرات، تبدأ في تجربة الجوع في الطاقة. نتيجة لذلك، ينتج الجسم مجموعة من الهرمونات القادرة على تحطيم الدهون (متحللة للدهون، في هذه الحالة تسمى مضادة للجزيرة) ويبدأ الكبد في إنتاج أجسام الكيتون من الأحماض الدهنية. إذن ماذا يحدث؟
يوجد الكثير من الجلوكوز غير المهضوم، وهناك أيضًا الكثير من أجسام الكيتون، وتحاول الكلى التخلص من الكيتونات الزائدة والجلوكوز، مما يسبب الجفاف - ما يسمى بإدرار البول الأسموزي. نتيجة لإدرار البول، يتم غسل الشوارد - وتتذكر أن هذا سيء للغاية من هذا الفيديو، حتى اثنين - يتحول توازن الشوارد إلى التحمض ونتيجة لذلك، يتطور هذا الحماض الكيتوني. كل هذا يتطلب دخول المستشفى بشكل عاجل، لأن المريض يستطيع تحريك حصانه بسهولة.
ومن الواضح تماما أن هذا الوضع ممكن فقط في حالتين
- مرض السكري من النوع الأول، عندما لا ينتج البنكرياس الأنسولين
- الجفاف - الإسهال والقيء وتناول مدرات البول.
أي إذا كنت بصحة جيدة ولا تعاني من مرض السكري من النوع الأول، فلا داعي للخوف من الحماض الكيتوني على الإطلاق. في حالتك، سيعمل الجهاز العصبي بشكل مثالي على الأجسام الكيتونية.
لذا، كيفية استخدام نظام الكيتو الغذائي
أولاً والأهم هو الدخول في حالة الكيتوزية. وهذه من أصعب المهام. نظرًا لأنه في معظم الحالات - تذكر أنني أخبرتك عن التوازن - كان الناس يتناولون الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات لعقود من الزمن للمرة الأولى - سيكون هذا ضغطًا على الجسم. الذبيحة غير معتادة على ذلك ولن تدخل في حالة الكيتوزية خلال يوم أو يومين. يستغرق وقتا. أولا، سوف يأكل الجسم ما تبقى من الجلوكوز والجليكوجين. ثم سيحاول إنتاج الجلوكوز من الأحماض الأمينية والجلسرين وحمض اللاكتيك باستخدام عملية استحداث السكر. وفقط عندما يصبح من المستحيل عليه تمامًا أن يبدأ عملية تكوين الكيتون ويبدأ مع صرير في سحب نظام التغذية الخاص بالجهاز العصبي المركزي إلى مسارات جديدة. تذكر - الذبيحة لا تحب الاضطرابات في التوازن وتقاوم قدر الإمكان.
هذه هي المرة الأولى التي تكون فيها هي الأصعب - فأنت ممل، وغاضب، وليس لديك قوة، وعقلك يرفض العمل، ورأسك يشعر بالدوار - ومجموعة من المسرات الأخرى. وتختلف مدة استمرار هذه الحالة من شخص لآخر، ولكنها قد تستمر لمدة تصل إلى أسبوعين أو ثلاثة أسابيع.
ثانية. للدخول في الحالة الكيتونية، تحتاج إلى قطع الكربوهيدرات أو تركها عند الحد الأدنى - وهذه صعوبة أخرى. هناك أعضاء لا يمكنها استخدام الأحماض الدهنية أو الأجسام الكيتونية كطاقة. إنهم بحاجة إلى الجلوكوز والجلوكوز فقط - هذه هي الظهارة المعوية، وبطانة الأوعية الدموية، وعدسة العين، وقشرة الغدة الكظرية، وشيء آخر - لا أتذكر. لذلك لا يمكنك تركها بدون الجلوكوز. سوف تحصل الذبيحة على الجلوكوز من خلال تكوين الجلوكوز إما من عضلاتك أو من الحد الأدنى من الكربوهيدرات المتوفرة في الطعام. ولكن هذه هي النقطة - تذكر التوازن - الرغبة في الحفاظ على التوازن بأي ثمن - الدخول في الحالة الكيتونية أمر صعب، ولكن الخروج منها سهل مثل قشر الكمثرى. ثم مرحباً بالرواسب الدهنية على جانبي الظهر.
ثالث - للدخول في الحالة الكيتونية تحتاج إلى تناول الكثير من الدهون وعدم المبالغة في تناول البروتين بأي حال من الأحوال !!!! وهذا أيضًا من الصعب جدًا التحكم فيه. لأنه إذا كان هناك فائض من البروتين في النظام الغذائي - بمساعدة نفس عملية استحداث السكر، فإن الذبيحة ستصنع الجلوكوز منه على الفور - وسوف تخرج مرة أخرى من حالة الكيتوزية التي تم الحصول عليها بشق الأنفس. إذا كان هناك القليل جدًا من البروتين، فسوف أفقد العضلات تدريجيًا. ومن الصعب جدًا على المبتدئ أن يجد هذا التوازن. مع الدهون، كل شيء بسيط - 80٪ من النظام الغذائي يجب أن يكون دهونًا.
الرابع - صعوبة في تقييم ما إذا كنا قد دخلنا الحالة الكيتونية أم لا.
- اختبار وجود الأسيتون في البول بالشرائط ليس له معنى. يمكن أن نكون في الحالة الكيتونية ولن يكون هناك أسيتون في البول.
- من الممكن تحليل الدم باستخدام جهاز قياس السكر مع شرائط خاصة لأجسام الكيتون، لكن هذه الشرائط ليست رخيصة على الإطلاق.
- وأخيراً هناك أجهزة خاصة لكشف الأسيتون في النفس. لقد تم اختراعها لمرضى الصرع لأن النظام الغذائي الكيتوني مفيد للتعامل مع نوبات الصرع – ولكنه يكلف أيضًا حوالي 100 دولار.
وأخيرًا، إذا قررت تجربة نظام الكيتو الغذائي، فكيف تخطط لنظامك الغذائي؟
- البروتين - 1.5-2 جرام لكل وزن الجسم. هذا مشروط.
- والباقي دهون.
ما هي الأطعمة المناسبة لنظام الكيتو الغذائي؟
- بيض مع صفار
- جميع الأجبان
- الجبن الدهني
- الكريمة الحامضة
- سالو
- لحم خنزير
- المكسرات
- سمك السلمون
- سمك السلمون المرقط
- سمك السلمون
- لحم الضأن